Nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 1kg; trứng vịt: 5 quả (các bạn có thể thay bằng trứng gà hoặc trứng cút); dầu ăn, hành khô, đường, nước mắm, mì chính, muối.
Cách làm:
Bước 1: Làm nước màu
Các bạn bắc chảo đun nóng, sau đó cho 2 thìa đường thắng lên. Đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho một chút nước vào. Công đoạn này bạn cần chú ý đun nhỏ lửa và đừng để đường cháy vì màu nước sẽ bị đen và có mùi khét.
Bước 2: Luộc trứng
Các bạn đun sôi nước cho trứng vào luộc. Khi trứng chín vớt ra nước lạnh sau đó bóc bỏ vỏ. Nhiều gia đình thích chiên sơ qua trứng cũng có thể được.
Bước 3: Kho thịt
-Thịt ba chỉ sửa sạch, cắt khúc miếng to vừa ăn. Không nên cắt miếng quá bé vì khi ninh dễ bị vụn nát thịt.
-Bắc nồi nước đun sôi, cho thịt vào chần qua. Sau đó, vớt thịt ra ngoài và rửa lại bằng nước sạch.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 2 thìa dầu ăn phi thơm hành khô. Sau đó, cho thịt vào đảo rang cháy cạnh, đồng thời nêm 1 thìa muối, 3 thìa nước mắm, 2 thìa mì chính.
- Khi thịt ngấm gia vị, bạn cho nước màu đã làm ban đầu vào đun cùng và đổ thêm 600ml nước lọc, đậy vung ninh trong vòng 30 phút.
- Khi nước gần cạn nước thì cho trứng luộc sẵn vào đun cùng đến khi thấy nước sánh lại là được.
Hoàn thiện món ăn
- Cho thịt ra bát, có thể thêm chút hành lá hoặc hạt tiêu
- Thịt kho tàu ăn kèm với cơm nóng.
- Yêu cầu món ăn: Thịt chín mềm, nước sánh có màu cánh gián, vị đậm đà, thơm ngon.
